يعد السكر من المنتجات الغذائية الأساسية في العالم، وهناك أكثر من 120 دولة تنتجه، وقد بلغ إجمالي الإنتاج العالمي من السكر 166.2 مليون طن خلال عام 2019/ 2020.

ويتم إنتاج نحو 80% من السكر في العالم من قصب السكر، في المناطق ذات المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي، بينما يتم إنتاج النسبة المتبقية من بنجر السكر. وتعد البرازيل من اكبر الدول المنتجة للسكر.